Područja primjene i mehanizam djelovanja prirodnog fermentiranog kalcijevog propiona

Prirodno fermentirani kalcijum propionat uglavnom se koristi kao sredstvo za popravku i testo u prehrambenoj industriji. Održava hranu svježom inhibicijom rasta mikroorganizama, posebno kvasca i kalupa. Široko se koristi u pečenoj robi kao što su hljeb i peciva, koji mogu poboljšati teksturu i ukus tijesta, poboljšati elastičnost i žilavost tijesta i činiti pečenu hljebu mekše i ukusnije. ‌